В Роскачестве рассказали о рисках при покупке кулинарии на развес
Особую осторожность, покупая кулинарию на развес в супермаркетах, следует проявлять при выборе продуктов, не прошедших термическую обработку или полностью готовых к употреблению. Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко 1 ноября рассказала «Известиям», на какие детали стоит обращать внимание перед покупкой.
К таким продуктам относятся салаты, изделия с кремом, а также сложные блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов —они являются благоприятной средой для развития патогенных микроорганизмов при нарушении температурного режима.
«При покупке развесной продукции покупатель фактически лишен возможности проверить ключевые параметры безопасности: точный состав, дату и время изготовления, наличие аллергенов. В этой ситуации первостепенное значение приобретает визуальная оценка условий продажи», — пояснила Спеценко.
Холодильная витрина должна быть чистой и исправной, а встроенный термометр — показывать температуру, соответствующую требованиям для данной категории товаров. Важно следить и за работой персонала: для каждого вида продукции должен использоваться отдельный чистый инструмент — свои щипцы, ложка или лопатка. Грязный инвентарь не должен находиться рядом с едой.
Специалист призвала не покупать товар, если дата на этикетке плохо читается, стирается или вызывает сомнения. Для готовых блюд критически важна свежесть, так как даже несколько часов неправильного хранения могут сделать их опасными.
Потребителям советуют оценивать и внешний вид продукции. Неестественный цвет, неоднородная текстура, заветренность или обильный конденсат внутри упаковки являются поводом для отказа от покупки. Контейнеры должны быть целыми и герметичными. После приобретения готовую еду необходимо употребить в тот же день, соблюдая условия хранения.
20 октября руководитель направления «Продукты питания» фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова рассказала, что многие хозяйки предпочитают консервировать разные овощи вместе, сочетая в одной банке помидоры с огурцами или морковь с капустой, но к приготовлению таких заготовок следует подходить с осторожностью. Специалист отметила, что овощи различаются по плотности, структуре, размеру и содержанию влаги, поэтому скорость их засолки и маринования неодинакова. Это может ухудшить вкус и качество заготовок, а также повлиять на их безопасность.
