Врач назвал способ сделать оливье полезнее

Сделать новогодние оливье и селедку под шубой легче для пищеварения можно, если заменить часть майонеза натуральным йогуртом, колбасу — отварным или запеченным мясом, а лук и чеснок сократить. Об этом 14 ноября «Известиям» рассказал врач-гастроэнтеролог, врач УЗД МЦ «Медина» Андрей Симаков.

По его словам, облегчить праздничный стол можно заменой соуса. Вместо чистого майонеза врач предлагает смешивать его 1 к 1 с натуральным йогуртом: разница во вкусе будет небольшой, но стимулирующего действия на моторику станет меньше, а вероятность жалоб снизится.

В качестве заправки Симаков допустил смесь йогурта с горчицей и укропом, огуречный рассол и даже желе из сухого вина, отметив, что рецептов много. Колбасу в салатах врач советует менять на отварное или запеченное мясо курицы, говядины или свинины. Он отдельно оговорил, что вредность колбасных изделий в целом не обсуждает, но систематически использовать их не рекомендует.

Еще один источник дискомфорта — лук и чеснок. Они полезны и придают блюду остроту, но богаты фруктанами, короткими цепочками фруктозы, которые усиливают газообразование и могут вызывать вздутие.

На фоне большой массы других продуктов это может быть особенно заметно. Врач предлагает сократить количество лука, использовать чесночное или луковое масло, а обычный репчатый лук заменять красным.

«Движение тоже помогает: вместо того чтобы подолгу сидеть за столом, лучше найти возможность пройтись или размяться — праздник это или нет», — заключил врач.

Эндокринолог и диетолог Анастасия Тараско 25 декабря прошлого года посоветовала «Известиям»: чтобы избежать сильного переедания за праздничным столом, очень важно не ограничивать себя сильно в еде в течение дня. Оптимальным, по ее мнению, будет перенести самую «тяжелую» часть праздничного ужина на более раннее время.
Источник