Эксперты рассказали о пользе каштанов для кишечника
Съедобные каштаны могут стать полезной альтернативой привычным сладостям и разнообразить рацион благодаря содержанию пищевых волокон, крахмала и минералов. Однако чрезмерное употребление продукта способно вызвать вздутие, тяжесть и другие неприятные ощущения со стороны желудочно-кишечного тракта. О том, как каштаны влияют на пищеварение, помогают ли при запорах и кому следует есть их с осторожностью, в материале «Известий».
Чем полезны каштаны для пищеварения
Съедобные каштаны содержат крахмал и пищевые волокна, которые помогают разнообразить рацион и поддерживать нормальную работу кишечника. По словам врача-гастроэнтеролога Скандинавского Центра Здоровья Ольги Чистик, продукт может стать хорошим вариантом перекуса, особенно если приготовить его без добавления сахара.
«При этом важно не путать съедобные каштаны с конскими, которые часто растут в городских парках. Последние не предназначены для употребления в пищу и могут вызвать отравление. Поэтому покупать плоды для приготовления лучше в магазинах», — пояснила эксперт.
Помогают ли каштаны при запорах
Пищевые волокна, содержащиеся в каштанах, помогают формировать более мягкий и объемный стул, благодаря чему его прохождение по кишечнику становится легче. Однако рассчитывать на выраженный слабительный эффект от этого продукта не стоит.
Как пояснила Чистик, каштаны могут быть одним из источников клетчатки наряду с овощами, фруктами и цельнозерновыми продуктами. Особенно полезно увеличивать ее количество в рационе тем, кто раньше употреблял недостаточно пищевых волокон.
При этом вводить клетчатку в питание рекомендуется постепенно и не забывать о достаточном количестве жидкости. Если запоры сохраняются или регулярно повторяются, необходимо выяснить их причину вместе с врачом, а не пытаться решить проблему увеличением порций одного продукта.
Несмотря на пользу пищевых волокон, у некоторых людей каштаны могут вызывать повышенное газообразование, урчание и чувство распирания. По словам гастроэнтеролога, подобная реакция особенно вероятна, если съесть большую порцию непривычного продукта. Часть углеводов и пищевых волокон попадает в толстую кишку, где перерабатывается кишечными бактериями с образованием газа. У людей с синдромом раздраженного кишечника такие ощущения могут быть более выраженными. Тяжесть в животе также бывает связана с объемом съеденной порции. Поэтому знакомиться с продуктом лучше постепенно, начиная с небольшого количества и наблюдая за реакцией организма.
Сам по себе гастрит не означает, что человеку необходимо полностью исключить каштаны из рациона. Как отметила Чистик, значение имеют индивидуальная переносимость продукта и наличие текущих симптомов. Если после употребления появляются боль, тошнота или выраженная тяжесть, продолжать есть каштаны не стоит.
Особого внимания требует питание при хроническом панкреатите. Рацион в таких случаях подбирают с учетом состояния поджелудочной железы, ее способности вырабатывать пищеварительные ферменты и назначенного лечения. Избыточное количество клетчатки может затруднять усвоение питательных веществ.
При остром панкреатите и обострении хронических заболеваний питание необходимо согласовывать с лечащим врачом. Осторожность также нужна людям с выраженным вздутием и тем, кому специалист рекомендовал ограничить количество пищевых волокон.
Как лучше готовить каштаны
Каштаны можно варить или запекать до полной готовности. Тепловая обработка размягчает плоды и изменяет структуру содержащегося в них крахмала, делая его доступнее для пищеварительных ферментов. По словам гастроэнтеролога, вареные каштаны обычно получаются более мягкими и влажными. Такой вариант можно попробовать людям, которым плотная и сухая пища доставляет дискомфорт. Однако утверждать, что вареные плоды всегда вызывают меньше вздутия, чем запеченные, нельзя: многое зависит от индивидуальной переносимости и размера порции.
«Перед употреблением каштаны необходимо очистить от скорлупы и внутренней оболочки, а также тщательно пережевывать. Если продукт используется вместо конфет или других сладостей, добавлять сахар и сироп необязательно», — пояснила врач.
Могут ли каштаны заменить привычные сладости
Доказательный нутрициолог, биохимик, специалист по коррекции пищевого поведения Анна Дивинская считает запеченные съедобные каштаны удачной альтернативой конфетам, пастиле и десертной выпечке. При запекании плоды приобретают естественный сладковатый вкус с ореховыми нотами, напоминающий запеченный батат. По словам специалиста, в отличие от десертов с добавленным сахаром, каштаны содержат сложные углеводы, растительную клетчатку, витамины группы B, калий и магний.
При этом по пищевой ценности они заметно отличаются от привычных орехов — миндаля, фундука и грецкого ореха. Если последние богаты жирами, то каштаны преимущественно состоят из углеводов. Доля жиров в них составляет около 1,5–2%, а содержание сложных углеводов достигает 45–50%. По оценке Анны Дивинской, калорийность запеченных каштанов составляет примерно 180–210 ккал на 100 г, тогда как у миндаля и пекана этот показатель может достигать 600–650 ккал.
Пищевые волокна помогают продлить чувство сытости. Для более сбалансированного перекуса эксперт рекомендует сочетать каштаны с источниками белка, например греческим йогуртом, нежирным сыром или семенами.
Несмотря на относительно невысокую калорийность по сравнению с другими орехами, каштаны остаются углеводным продуктом. Поэтому их употребление, как и любой другой пищи, стоит учитывать в общем рационе.
«Набор веса зависит от общего количества потребляемой энергии, а не от одного конкретного продукта. При этом не существует универсальной порции, которая гарантированно подойдет всем: количество каштанов следует выбирать с учетом индивидуальной переносимости, особенностей питания и самочувствия», — пояснила Дивинская.
Гастроэнтеролог Чистик также предупредила, что переедание может вызвать вздутие, спазмы и изменения привычного стула. Если неприятные ощущения возникают даже после небольшой порции, продукт лучше временно исключить и обсудить реакцию с врачом.
